Com a chegada do verão, refeições mais leves e práticas ganham espaço no dia a dia dos consumidores. Afinal, a estação mais quente do ano convida a reunir amigos e família em torno da mesa, com preparos versáteis que funcionam tanto em almoços quanto em jantares descontraídos. Pensando nisso, a coluna dessa semana selecionou uma receita que combina corte suíno, ingredientes frescos e preparo simples, ideais para diferentes momentos da temporada.

Filé Mignon Suíno assado com damasco

Ingredientes:
1 kg de Filé mignon suíno Friella
200gr de damascos secos sem caroço
400ml de vinho branco
250gr de bacon fatiado fininho
50gr de Manteiga
50ml de Azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Deixe os filés mignon temperando em uma marinada de sua preferência de um dia para o outro ou um tempero seco umas 2 horas.
Coloque os damascos de molho no vinho branco por, no mínimo, 3 horas.
Abra cada filé com um corte no meio (sem separar totalmente) e recheie com os damascos.
Feche os filés, envolva com fatias de bacon e prenda com palitos.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e sele levemente os filés.
Transfira para uma assadeira, espalhe manteiga por cima e cubra com papel alumínio.
Asse em forno médio por cerca de 45 minutos.
Retire o papel alumínio nos minutos finais para dourar. Retire os palitos, fatie e sirva.
Dica: Sirva com algum molho de frutas – laranja, damasco, amora…