Aprenda a fazer a receita do delicioso pão de brioche
Por Anderson Thomazzoni . 10 de junho de 2021 . 15:10
Pão de brioche
Ingredientes:
500gr de farinha de trigo branca comum
20gr de açúcar
10gr de sal
10gr de fermento biológico seco instantâneo
300gr de ovos (cerca de 6 ovos grandes)
275gr de manteiga sem sal, gelada e em cubos
1 gema para pincelar
Modo de Preparo:
1ª etapa
Misture na batedeira os ingredientes secos: a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento. Adicione os ovos e ligue a batedeira em velocidade média.
Corte a manteiga em cubos e acrescente o ingrediente no preparo aos poucos e bata a massa por 5 minutos. Desligue a batedeira, deixe a massa descansar por 10 minutos e volte a bater o preparo por mais 5 a 10 minutos em uma velocidade mais alta. Quando a massa começar a desgrudar das bordas da tigela, desligue a batedeira.
Retire a massa da tigela com uma espátula raspadora e coloque-a sobre uma superfície plana para sovar.
2ª etapa
Unte a assadeira para pão de forma com manteiga. Retire a massa da geladeira e jogue um punhado de farinha de trigo sobre o preparo. Na bancada de trabalho, abra 500 g de massa em formato retangular, batendo as palmas das mãos sobre o preparo.
Dobre cada lado do retângulo para o centro da massa. Pressione o polegar esquerdo na junção formada pelas dobras. Molde a massa em formato de bisnaga ou rolo. Finalize o formato da bisnaga com a palma da mão direita. Encaixe a massa na assadeira para pão de forma, posicionando a fenda da massa para baixo. Cubra a assadeira com um pano de prato limpo e deixe a massa descansar por entre 1 hora e 1 hora e 30 minutos.
3ª etapa
Pincele os brioches com uma gema diluída em um pouco de água para dourar os pães. Pre-queça o forno a 250°C por 15 minutos antes de assar a massa. Quando colocar o pão no forno, diminua a temperatura para 220°C e asse por 30 a 35 minutos até os brioches ficarem bem dourados.
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