Benefícios da couve-flor para a saúde
Por Anderson Thomazzoni . 14 de novembro de 2019 . 10:49
A couve-flor é um vegetal da família das brassicáceas ou crucíferas, a mesma do brócolis. O vegetal merece estar sempre presente na dieta pois possui uma grande quantidade de nutrientes, como vitamina C, manganês, vitaminas B5, B6, folato (B9) e vitamina K. A couve-flor também tem substâncias antioxidantes e outros fitoquímicos.
O vegetal está entre os 20 melhores pontuados no Índice de Nutrientes Densidade Agregado (ANDI), que mede a quantidade de vitaminas, de minerais e de conteúdo fitonutriente em relação ao conteúdo calórico. Isso significa que o alimento fornece uma grande quantidade de nutrientes para uma pequena quantidade de calorias. Versatilidade descreve a couve-flor, você pode comê-la crua em saladas, cozinhar, ou até mesmo fazer um purê.
Ao escolher couve-flor fresca, procure uma que esteja firme, sem manchas amareladas ou amarronzadas, e que tenha folhas verdes anexadas ao caule. Guarde o vegetal inteiro com o caule para baixo na geladeira em um saco plástico que permita a ventilação para não acumular água. Desse modo, ela deve durar por cerca de cinco dias.
Os benefícios da couve-flor incluem perda de peso, sensação de saciedade devido às suas fibras, prevenção contra o câncer, melhora no sistema digestivo e melhora da memória, entre outros.
Couve-flor assada
Ingredientes:
2 couves-flores higienizadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
30 ml de azeite
Creme de couve-flor
1 couve-flor assada
30 g de manteiga
30 g de cebola
25 g de farinha de trigo
Sal e noz-moscada a gosto
500 ml de leite
Montagem
30 g de parmesão ralado
Couve-flor assada
Regue a couve-flor com o azeite e salpique o sal e a pimenta. Envolva a couve-flor em um papel-alumínio e asse, por 40 minutos, a 200ºC. Verifique se está macia e reserve.
Creme
Em uma panela, coloque 25 g de manteiga e derreta. Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta meio líquida e ficar bem homogênea. Acrescente o leite e mexa até obter uma textura de creme, sempre ao fogo médio. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve. Em uma frigideira, coloque o restante da manteiga e salteie a cebola. Adicione esse preparo ao molho branco. Pegue uma couve-flor assada, pique e misture com o molho branco. Bata essa mistura no liquidificador até ficar homogênea.
Montagem
Em uma forma, coloque o molho de couve-flor, com a couve assada por cima. Regue com um pouco de molho e salpique parmesão ralado. Leve ao forno a 180º C até que o parmesão doure.
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