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Dicas do Chef

Bolo de paçoca

Ingredientes:

Massa

200gr de manteiga

3 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar refinado

1 xícara de leite integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 ovos

Brigadeiro de paçoca

125gr de paçoca

3 latas de leite condensado

6 colheres (sopa) de creme de leite

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Montagem

Paçoca em pedaços para finalizar

Preparo:

Massa:

Unte com manteiga e farinha 3 formas redondas de 20 cm de diâmetro.

Separe as claras das gemas e reserve. Na batedeira, bata em potência máxima, as gemas com o açúcar, a manteiga e a baunilha por 10 minutos.

Separe o leite, peneire a farinha e reserve. Diminua a potência da batedeira para a mínima e adicione aos poucos a farinha e o leite intercalando-os até acabar e reserve.

Na sequência, adicione o fermento à massa e misture levemente com a ajuda de uma espátula. Bata as claras em neve e incorpore à massa, com cuidado (sem bater ou misturar muito), as claras em neve.

Distribua 150 g de massa entre as formas e asse em fogo baixo pré aquecido por cerca de 30 minutos.

Brigadeiro de paçoca:

Em uma panela, misture todos os ingredientes exceto a paçoca. Cozinhe o brigadeiro em fogo baixo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.

Desligue o fogo e adicione a paçoca. Misture bem e deixe esfriar.

Montagem:

Desenforme as três camadas de bolo já frios e recheie cada camada com o brigadeiro de paçoca. Cubra o bolo com o brigadeiro de paçoca e, por fim, jogue paçocas despedaçadas por cima.

Dicas do Chef

Por: Anderson Thomazzoni

Professor e Chef de Cozinha. Formado em Administração e Gastronomia. Pós Graduado em Enogastronomia com especialização em Docência e Gestão do Ensino Superior. Brasileiro, solteiro, 30 anos. Endereço comercial e residencial na Rua Santa Catarina, número 2770. Centro – Medianeira – PR.

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