Para quem quer se aprofundar na brincadeira, porém, vale prestar atenção em algumas dicas. A primeira sugestão é escolher queijos de diferentes sabores e texturas.

Os brancos e sua acidez particular costumam ser os melhores pares neste casamento. A escolha do estilo da bebida varia conforme a receita do queijo.

Aqueles frescos tendem a combinar com brancos leves, refrescantes e de boa acidez – como o clássico sauvignon blanc com queijo de cabra. Os espumantes também casam bem, pela sua acidez e as borbulhas, que amenizam a gordura e o toque salgado do queijo.

Receita de fondue de queijo

Ingredientes:

100gr (1/2 caixinha) de creme de leite

50 ml ou 5 colheres (sopa) de vinho branco seco

200gr de queijo provolone ralado

200gr de queijo minas padrão ralado

100gr de pão italiano cortado em cubos

50gr de brócolis previamente cozido

50gr de cenoura cortada em rodelas previamente cozidas

50gr de batatas-bolinha previamente cozidas

50gr de tomate-cereja

50gr de abobrinha cortada em cubos

Quanto baste de azeite

Modo de preparo:

Em uma frigideira antiaderente, adicione um fio de azeite e doure todos os vegetais aos poucos. Adicione uma pitada de sal e reserve.

Em uma panela, coloque o creme de leite, o vinho e leve ao fogo médio até começar a borbulhar. Adicione os queijos já ralados, passe para o fogo baixo e mexa sem parar, até derreter os queijos e obter um creme homogêneo e liso.

Para servir

Transfira a fondue para um réchaud ou outro recipiente e sirva com os pães e os vegetais.