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Dicas do Chef

Cupcake de caipirinha de limão

Ingredientes:

Massa:

200gr de manteiga sem sal

3 xícaras de açúcar refinado

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de suco de limão

1 colher de sopa de fermento químico em pó

4 ovos

Raspas de 1 limão

Creme de Limão:

1 lata de leite condensado

Suco de 2 limões grandes

Marshmallow de caipirinha:

2 xícara de água

1 xícara de chá de açúcar refinado

4 claras batidas em neve

75ml de cachaça

Suco de 1/2 limão

Raspas de limão para decorar

Modo de preparo:

Massa:

Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Acrescente à mistura a manteiga a farinha e o fermento e, alternadamente, o suco de limão. Bata as claras em neve e depois, misture delicadamente ao preparo.

Asse em formas próprias para cupcakes em forno médio preaquecido a 180º por uns 12 a 20 minutos.

Creme de limão:

Misture aos poucos o suco de limão com o leite condensado até atingir um creme uniforme.

Marshmallow de caipirinha:

Leve a água e o açúcar ao fogo até levantar fervura. Então acrescente o suco de limão e a cachaça.

Despeje a calda quente sobre as claras em neve, sem parar de bater até esfriar.

Montagem:

Depois de assados, recheie os Cupcakes com o creme de limão e decore-os com o Marshmallow, utilizando saco e bico de confeiteiro.

Decore com as raspas de limão.

Dicas do Chef

Por: Anderson Thomazzoni

Professor e Chef de Cozinha. Formado em Administração e Gastronomia. Pós Graduado em Enogastronomia com especialização em Docência e Gestão do Ensino Superior. Brasileiro, solteiro, 30 anos. Endereço comercial e residencial na Rua Santa Catarina, número 2770. Centro – Medianeira – PR.

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