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Dicas do Chef

Iogurte é um coringa na cozinha

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Ninguém
duvida que o iogurte seja um alimento saudável. Feito basicamente de leite
fermentado com bactérias, o produto é frequentemente associado com efeitos
benéficos para a imunidade e o metabolismo. Essa imagem positiva mantém as
vendas do produto em alta. Um segmento ainda pouco explorado, porém, é o do
iogurte como ingrediente culinário. Conheça os tipos de Iogurte:

Natural: Feito apenas com leite fermentado,
tem sabor mais ácido e é mais consistente. Pode levar mel, suco de frutas e
outros ingredientes para ficar mais doce.

Desnatado: Exatamente como o natural, mas, por
ser feito com leite desnatado ou semidesnatado, tem menos gordura.

Batido: É o iogurte natural batido puro, com
açúcar, polpa de fruta ou outros ingredientes, feito para beber.

Grego: Passa mais tempo pelo dessoramento,
processo que reduz a quantidade de líquidos e deixa a consistência mais espessa
e cremosa. Também tem mais gordura e pode ser encontrado puro e em versões com
diferentes sabores.

Abaixo aprenda uma deliciosa receita
utilizando o iogurte como ingrediente chave.

Estrogonofe de Frango com Iogurte

Ingredientes:

100gr
de champignon fatiado

Pimenta
do reino e sal a gosto

250
ml de iogurte desnatado 

2
colheres (sopa) de catchup

3
colheres (sopa) de mostarda

1
colher de molho inglês

1
xícara de molho de tomates

1
dente de alho

2
unidades de cebola picada

2
colheres (sopa) de azeite

1
kg de filé de frango em cubinhos

Modo
de preparo:
 

            Em uma panela, coloque o azeite e doure
o frango cortado em fogo alto. Reserve o frango.

            Na mesma panela refogue a cebola e o
alho, junte o frango e tempere com sal e pimenta. Se for usar o champignon,
adicione junto com o frango, feche a panela com uma tampa e deixe cozinhar em
fogo baixo por uns 5 minutos.

            Adicione o molho de tomate, a
mostarda, o molho inglês e o ketchup, misturando bem no frango até que fique
uma mistura homogênea.

            Por fim e com fogo baixo, adicione o
iogurte desnatado, mexendo bem por cinco minutos e sem deixar ferver. Se
precisar, ajuste o sal e a pimenta.

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Dicas do Chef

Por: Anderson Thomazzoni

Professor e Chef de Cozinha. Formado em Administração e Gastronomia. Pós Graduado em Enogastronomia com especialização em Docência e Gestão do Ensino Superior. Brasileiro, solteiro, 30 anos. Endereço comercial e residencial na Rua Santa Catarina, número 2770. Centro – Medianeira – PR.

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