Torta de maçã do amor

Ingredientes:

Base

300gr de amendoim torrado sem sal

100gr de farinha de mandioca

50gr de açúcar refinado

Creme

500 ml de leite de castanha

2 colheres (sopa) de amido de milho

100gr de açúcar

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Maçã caramelizada

1 xícara (chá) de açúcar

1/4 xícara (chá) de água quente

1 maçã cortada em cubinhos pequenos

Preparo:

Base

Em um multiprocessador, processe o amendoim até o seu óleo ser liberado. Quando formar uma pasta, mas ainda com pedaços de amendoim, adicione a farinha e o açúcar. Bata apenas para misturar e reserve.

Coloque a massa em uma forma redonda de 20 cm e asse a 220°C por 30 minutos.

Creme

Enquanto a base está no forno, prepare o creme. Adicione em uma panela metade do leite de castanha, com o açúcar e a baunilha. No restante do leite gelado dissolva o amido de milho.

Leve a panela ao fogo alto, mexendo sempre até levantar fervura. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e, lentamente, vá adicionando o leite com o amido dissolvido, misturando sempre até engrossar. Retire do fogo e reserve.

Maçã caramelizada

Caramelize o açúcar em fogo baixo e, quando estiver bem derretido, adicione a água misturando sempre.

Adicione as maçãs, misture e retire do fogo. Deixe esfriar em uma superfície untada com óleo.

Para servir

Adicione o creme na base da torta e decore com as maçãs caramelizadas por cima. Leve à geladeira por 2 horas e sirva gelada.