COLUNA
Pinhão faz bem ao coração e cérebro…
O pinhão é a semente da Araucária e a parte comestível da pinha. É nativo da região Sul e de algumas áreas do Sudeste do Brasil. Formado pela casca e amêndoa, o alimento se destaca pelo sabor e a textura diferenciada. Possui nutrientes importantes para o organismo como fibras, amido resistente, proteínas e minerais essenciais como ferro, potássio, cálcio, magnésio, zinco e também vitamina C. Além disso, tem baixo teor de gordura e sódio.
Por Anderson Thomazzoni . 7 de julho de 2022 . 10:27
O pinhão é fonte de potássio. Esse nutriente está associado a níveis reduzidos de pressão arterial. Isso porque ele diminui os efeitos do sódio e alivia a tensão das paredes dos vasos sanguíneos, o que contribui para controlar a hipertensão. Em 100 g de pinhão há 727 mg de potássio. Além disso, possui ômega 6 e 9, que reduzem o colesterol considerado “ruim” do organismo. Ambas as condições de saúde são fatores de risco para as doenças cardiovasculares.
O pinhão é fonte de vitaminas do complexo B, o que contribui para o bom funcionamento cerebral. Por isso, o consumo regular auxilia no raciocínio e na memória. Possui também potássio e fósforo, minerais importantes para o cérebro.
Risoto de charque com pinhão
Ingredientes:
280gr de arroz para risoto – Arbóreo ou Carnaroli
200ml de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
500gr de charque em cubos
150gr de pinhão descascado e cozido
1/2 cebola picada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Refogue em azeite a cebola e o charque. Entre com o arroz e misture bem. Junte o vinho aos poucos, sem cobrir o arroz, sempre ao fogo alto.
Mexa bem para não grudar no fundo da panela e nas bordas. Quando o vinho acabar, use o caldo. Continue repetindo essa operação até que o arroz fique al dente. Junte o queijo e os pinhões e continue mexendo.
Prove e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Se ficar seco, acrescente mais um pouco de caldo de legumes. Junte o resto da manteiga, para dar ao risoto mais cremosidade e sabor.
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