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Dicas do Chef

receitas

Receita de Coxinha da asa, assada ao molho de cerveja.

Confira a dica do nosso Cheff para esta semana!

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Ingredientes:

Coxinha da asa empanada

1 kg de coxinha da asa de frango

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 dente de alho, picado

1 cebola, picada

1 colher (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de mostarda

100gr de manteiga derretida

150gr de farinha panko

Molho de cerveja

500 ml de cerveja preta

1 lata de molho de tomate

1 cebola ralada

200 ml de água

Sal a gosto

1 colher (sopa) de açúcar

Quanto baste de azeite

Modo de preparo:

Coxinha da asa empanada

Em uma vasilha, tempere a coxinha da asa com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, shoyu e mostarda. Asse as coxinhas da asa no braseiro médio ou fraco dos dois lados, até dourar. Depois de prontas, mergulhe cada coxinha na manteiga derretida e na farinha panko. Leve as coxinhas da asa novamente para a churrasqueira, até a farinha ficar levemente tostada.

Molho de cerveja

Em uma frigideira levada ao fogo alto, coloque um fio de azeite, acrescente a cebola ralada refogue rapidamente. Adicione os ingredientes restantes e passe para o fogo baixo. Cozinhe até que o molho reduza e engrosse.

Dicas do Chef

Por: Anderson Thomazzoni

Professor e Chef de Cozinha. Formado em Administração e Gastronomia. Pós Graduado em Enogastronomia com especialização em Docência e Gestão do Ensino Superior. Brasileiro, solteiro, 30 anos. Endereço comercial e residencial na Rua Santa Catarina, número 2770. Centro – Medianeira – PR.

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