Ricota e suas curiosidades
Por Anderson Thomazzoni . 25 de outubro de 2018 . 14:27
Vocêsabia que a ricota, produto derivado leite que é muito utilizado nas maisdiversas preparações de pratos dietéticos, não é propriamente um queijo? Apesarde comumente ligarmos esse alimento a um tipo de queijo branco ele não pode serconsiderado, graças a seu processo de fabricação. Saiba mais sobre esse curiosolaticínio! Nascida na Itália, a ricota é subproduto da fabricação de queijoscomo o provolone . Ela é um alimento muito nutritivo e de poucas calorias, aporção recomendada diária de 30 g (o que equivale a dois pedaços pequenos) temapenas 52 kcal aproximadamente. Por ser feito com o soro do leite é excelentefonte de proteínas e tem muito menos gordura do que os “queijos deverdade”: sua composição é de 50% de gordura, e a versão light tem apenas10%.
Sendo queijo ou não, a ricota é umalimento muito completo e interessantíssimo para integrar as mais variadasdietas. O laticínio é perfeito para quem está em busca do equilíbrio da saúde,ainda mais por sua quantidade reduzida de sódio, mineral que em excesso causainchaço por retenção líquida e aumenta pressão arterial. Um de seus maioresbenefícios é a grande quantidade de cálcio, que fortalece dentes e ossosprevenindo a osteoporose, além de ajudar a acelerar o processo de ganho demassa muscular magra.
Panqueca de ricota com espinafre
Ingredientes:
Para a massa:
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite
3 unidades de ovo
1 pitada de sal
Para o recheio:
200 gramas de ricota
1 maço de espinafre fresco
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho
1 pitada de sal
Modode preparo da massa:
Bata no liquidificador osingredientes respetivos até obter uma massa homogênea e meio líquida.
Em seguida, numa frigideira em fogomédio com óleo, cozinhe cerca de 5 colheres de sopa da massa até que fiqueligeiramente dourada de um lado e do outro. Repita até esgotar a massa ereserve.
Modode preparo do recheio:
Lave e cozinhe as folhas deespinafre no vapor ou em água fervente por 5 minutos. Enquanto isso refogue odente de alho picado no azeite, sem deixar dourar.
Quando o espinafre estivercozinhado, coloque numa tigela e adicione os alhos, o queijo ricota e sal agosto. Misture tudo muito bem. Recheie as panquecas com a mistura anterior eenrole. Coloque em uma assadeira untada, regue com o molho de tomate, polvilhea salsinha e leve ao forno alto por 5-10 minutos, somente para esquentar.
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