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Dicas do Chef

Semana do Ceasa – Saiba

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Toda semana temos vários hortifrutigranjeiros em promoção, pois eles estão na sua safra. Isso se resume nos produtos sazonais. Produtos que estão na época correta se encontram em melhores qualidades e com melhores preços, abaixo segue uma relação com esses tipos de produtos:

Preços em baixa: mamão papaia, manga tommy, pinha, goiaba vermelha, goiaba branca, coco verde, alcachofra, pepino japonês, pepino caipira, pepino comum, tomate, cenoura, chuchu, beterraba, batata doce rosada, abóbora moranga, abobrinha italiana, mandioca, brócolis ninja, cenoura com folha, beterraba com folha, repolho verde, cebolinha, couve manteiga, alface lisa, alface crespa, alface americana agrião, repolho roxo, espinafre, acelga, nabo, manjericão, coco seco, alho chinês, batata asterix, batata lavada e canjica.

Preços estáveis: mamão formosa, morango, laranja pera, laranja lima, manga palmer, banana prata, banana nanica, melão amarelo, pera importada, maracujá doce, figo roxo, carambola, uva itália, abobrinha brasileira, pimentão verde, abóbora seca, abóbora japonesa, cará, abóbora paulista, salsa, salsão, rabanete, cebola nacional e batata escovada.

Preços em alta: tangerina murcot, melancia, abacate breda, maracujá azedo, limão taiti, mexerica rio, uva niágara, manga haden, abacate quintal, caju, maçã fuji, maçã importada, berinjela, pimentão vermelho, pimentão amarelo, mandioquinha, vagem macarrão, quiabo, coentro, brócolis comum e alho nacional.

Salada de Pepino Agridoce

Ingredientes:

4 pepinos japoneses fatiados

1 colher (sopa) de sal

3 colher (sopa) de açúcar

6 colher (sopa) de água

9 colher (sopa) de vinagre branco

2 colher (chá) de gergelim torrado

Modo de preparo:

Faça a higienização correta dos pepinos, depois seque eles. Fatie os pepinos com a ajuda de um fatiador ou uma faca.

DICA: Deixe o mais fino possível.

Espalhe as fatias em uma peneira e salpique o sal por cima. Misture e deixe escorrer o excesso de água do pepino, numa peneira apoiada numa tigela. Em seguida lave as rodelas de pepino para tirar o excesso de sal. Reserve. Numa panela pequena, misture o açúcar, a água e o vinagre. Leve ao fogo baixo e ferva até dissolver o açúcar. Acomode os pepinos fatiados numa tigela e regue com essa mistura que foi fervida. Salpique gingerlim torrado por cima, misture bem. Deixe resfriar por uns 30 minutos e depois sirva.

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Dicas do Chef

Por: Anderson Thomazzoni

Professor e Chef de Cozinha. Formado em Administração e Gastronomia. Pós Graduado em Enogastronomia com especialização em Docência e Gestão do Ensino Superior. Brasileiro, solteiro, 30 anos. Endereço comercial e residencial na Rua Santa Catarina, número 2770. Centro – Medianeira – PR.

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