Apesar de ser atribuído a diferentes autores, esse famoso ditado resume bem o ingrediente nativo do continente americano, hoje consumido no mundo todo, principalmente em pratos salgados. Da mesma família das berinjelas, pimentas e pimentões, o fruto do tomateiro contém substâncias anti-inflamatórias, vitaminas A, C, K e do complexo B, além de e minerais, e como também possui licopeno, um antioxidante que ajuda a proteger a pele contra os danos causados pelo sol.

Com tantos benefícios, não é de se estranhar que o tomate tenha um dia para ser celebrado, no caso, hoje, 1º de fevereiro. É um ingrediente que vale a pena ter sempre por perto, não importa a variedade: débora, cereja, italiano, etc. Com elas é possível preparar saladas, compotas e, claro, molhos.

Nhoque com ervas ao molho de tomate fresco

Ingredientes:

750 g de batata

100 g de farinha de trigo

1 colher (de chá) de orégano

½ colher (de sopa) de manteiga sem sal (10 g)

½ maço manjericão

½ maço hortelã

½ maço tomilho

2 raminhos de alecrim fresco

1 ovo

Farinha para enrolar o nhoque

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite virgem italiano

2 colheres (sopa) de manteiga

4 tomates bem vermelhos

1 maço de manjericão

Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe e amasse as batatas. Deixe esfriar e reserve. Pique as ervas. 3 Misture a batata já fria com o ovo, a manteiga e as ervas picadas e só depois incorpore a farinha sem trabalhar demais a massa. Faça os rolinhos e corta-os em pedaços. Passe-os nas costas do garfo para decorar.  Cozinhe em bastante água salgada. Quando os nhoques subirem, tire-os com uma escumadeira.

Molho de tomates frescos

Tire a pele dos tomates e pique-os em cubos médios. Lave as folhinhas de manjericão. Se as folhas forem muito grandes pique-as grosseiramente. 3 Em uma panela, coloque o azeite, a manteiga e, quando derreter, acrescente os tomates e o manjericão. Corrija o sal.