Formados por exterior crocante, recheio cremoso e calda doce, os Profiteroles conquistam o paladar de apreciadores da confeitaria ao redor do mundo. Embora pareça complexa, o segredo da receita está no bom preparo da massa Choux e a combinação ideal entre recheio e finalização.
Apesar de não ter uma origem exata, teorias históricas indicam que as primeiras versões do doce podem ter sido trazidas ao país pela corte da Rainha Catarina de Médici ou pensadas por chefs alemães e franceses durante o século XIII. Atualmente, o prato conquista seu espaço nos cardápios de restaurantes premiados e é empregado como prova de qualidade de escolas internacionais de pâtisserie.

Sobremesa Profiteroles

Ingredientes:
240 ml de água
100 g de manteiga sem sal
1 colher (chá) de açúcar refinado
1 pitada de sal
140 g de farinha de trigo
5 ovos

Recheio:
Brigadeiro
Creme de confeiteiro
Doce de leite

Cobertura:
Chocolate
Caramelo

Modo de preparo:
Em uma panela, adicione a água, a manteiga, o açúcar e o sal e leve ao fogo. Assim que a mistura começar a ferver, abaixe o fogo, adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa bem até obter uma massa consistente.
Cozinhe a massa até começar a soltar do fundo da panela, cerca de 4 minutos. Transfira para uma batedeira com raquete e bata em velocidade média por 3 minutos, para resfriar a massa. Comece a adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. O ponto da massa choux deve ser liso, brilhante e levemente consistente. As vezes, apenas 4 ovos são necessários. Transfira a massa para um saco de confeitar e ela está pronta para o uso. Em uma forma com tapete de silicone ou com papel manteiga adicione a massa do tamanho que desejar para que depois você possa rechear com o recheio que desejar e banhar com a cobertura que desejar.