A Itália se tornou nesta quarta-feira, 10, o primeiro país do mundo a ter sua culinária tombada como patrimônio cultural imaterial da humanidade pela Unesco. O reconhecimento foi aprovado por unanimidade pelo Comitê Intergovernamental da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura, composto por 24 nações, incluindo Alemanha, China, Espanha, França, Nigéria e Ucrânia, e reunido em Nova Délhi, na Índia.
Segundo a decisão, a cozinha italiana é uma “fusão cultural e social de tradições culinárias”, além de “uma forma de cuidar de si e dos outros, expressar amor e redescobrir as raízes culturais, oferecendo às comunidades uma maneira de compartilhar sua história e descrever o mundo ao seu redor”.

Panetone Caseiro

Ingredientes:
500g de farinha de trigo
100g de açúcar
100g de manteiga sem sal
100ml de leite morno
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de essência de panetone
100g de frutas cristalizadas
100g de uvas passas
Raspas de 1 limão siciliano
Gotas de chocolate ao leite (opcional)

Modo de preparo:
Em uma vasilha grande, misture a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo e fofo. Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição. Incorpore o leite morno aos poucos, mexendo sempre. Em outra vasilha, misture a farinha de trigo com o fermento em pó. Adicione aos poucos à mistura de ovos e manteiga, misturando delicadamente com uma colher de pau ou espátula, até obter uma massa homogênea. Adicione a essência de panetone, as raspas de limão, as frutas cristalizadas, as uvas passas e as gotas de chocolate (se usar), misturando suavemente para incorporar os ingredientes sem machucar as frutas. Unte e enfarinhe uma forma de panetone com capacidade para 1kg. Despeje a massa na forma, cobrindo cerca de dois terços da sua capacidade. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a massa descansar em lugar morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse o panetone por aproximadamente 45-50 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo. Se o topo começar a dourar muito rápido, cubra-o com papel alumínio. Após assar, retire o panetone do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar. Você pode decorar com açúcar de confeiteiro, se desejar.