Tradicionalmente marcada pelo aumento no consumo de peixes, a Quaresma movimenta mercados, peixarias e restaurantes em todo o Brasil. O período, que antecede a Páscoa, leva muitos consumidores a substituírem carnes por pescados, fazendo com que a procura pelo produto cresça significativamente. Levantamentos recentes da empresa de inteligência de mercado Scanntech indicam que o volume de peixes vendidos no varejo brasileiro registra crescimento no período da Quaresma. Já estimativas da Associação Brasileira da Piscicultura (Peixe BR) apontam que o consumo pode aumentar cerca de 30% durante a Semana Santa, ápice do calendário religioso. Em cidades do Paraná, comerciantes relatam elevação expressiva nas vendas de pescado ao longo dessas semanas.

Ceviche Clássico

Ingredientes:
Leite de tigre
150gr de cubos de gelo
15gr de cebola picada grosseiramente
5gr de sal fino
150ml de suco de limão siciliano ou Taiti, espremido na hora
1 dente de alho descascado sem o miolo
10gr de gengibre descascado
1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça sem semente e bem picada
Ceviche de peixe
400gr de filé de peixe bem fresco, sem pele e gelado
1 cebola-roxa em fatias bem finas
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes e fatiada bem fina

Modo de preparo:
Leite de tigre: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 1 minuto. Coe em uma peneira de malha fina para uma tigela. Em seguida, ajuste o sal e pimenta-dedo-de moça, se necessário. Cubra a tigela e leve-a à geladeira por 5 minutos antes de servir.
Ceviche: Corte os filés de peixe em cubos de 2 cm. Coloque-os em uma travessa e regue com leite de tigre, apenas o suficiente para cobrir, sem submergir os peixes. Logo em seguida coloque as fatias de cebola-roxa e de pimenta e misture, sirva em seguida. Se necessário, ajuste o tempero com sal fino a gosto.