O Brasil é o maior produtor mundial de panetones, seguido por Peru e Itália — este último é país de origem do pão, que se tornou símbolo das festas de Natal no mundo todo. O Brasil produz panetones desde a chegada em massa de imigrantes italianos no século XX e, atualmente, fabrica cerca de 480 milhões de unidades por ano. Esse volume é maior do que a soma do segundo e do terceiro colocados: Peru, com 230 milhões de unidades produzidas anualmente, e Itália, com 220 milhões.

Essas e outras curiosidades sobre o mais tradicional símbolo gastronômico natalino foram compartilhadas pelo chef confeiteiro Giuseppe Piffaretti em um encontro no Consulado Geral do “Belpaese”, em Madri, Espanha, como parte da 10ª edição da Semana da Culinária Italiana no Mundo. Segundo Piffaretti, a verdadeira revolução comercial do pão natalino aconteceu com o confeiteiro Angelo Motta (1890-1957), que se tornou o maior produtor de Milão, expandindo em seguida por toda a Itália, e logo começaram a abrir fábricas na América do Sul.

Pudim de panetone

Ingredientes:
1 panetone de 400 gramas
2 ovos
2 xícaras de chá de leite
1 caixa de creme de leite
Extrato de baunilha
1 caixa de Leite condensado
50gr Manteiga sem sal

Modo de preparo:
Fatie o Panetone em pedaços. Transfira para um refratário untado e reserve. Em um liquidificador, adicione os ovos, o leite, o creme de leite, 2/3 da caixa de leite condensado, a baunilha e bata até ficar homogêneo. Despeje sobre as fatias de panetone para deixá-las bem úmidas. Finalize com o restante do leite condensado por cima. Corte a manteiga em cubinhos e coloque por cima das fatias. Cubra com papel alumínio e deixe descansar pelo tempo que o forno é preaquecido. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 10 minutos.