Tradicionalmente associada às noites paulistanas, à mesa compartilhada em família ou às madrugadas acompanhadas por amigos, a pizza começa a conquistar um novo espaço no cotidiano da capital: o horário de almoço. Ainda que tímido, esse movimento revela uma mudança nos hábitos alimentares do paulistano, impulsionada por pizzarias que decidiram desafiar o relógio e abrir as portas ao meio-dia.
De acordo com estimativas da Associação de Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), o Brasil consome cerca de 3,8 milhões de pizzas por dia, sendo 870 mil apenas na cidade de São Paulo. Isso equivale a 27 pizzas por habitante ao ano, aproximadamente duas por mês, um número que confirma o status da pizza como um dos alimentos mais emblemáticos da vida paulistana. Mas, apesar de tanto apetite, cerca de 79% das pizzarias da cidade ainda operam apenas à noite, segundo levantamento da Galunion/Apubra.

Pizza de liquidificador

Ingredientes:
Massa:
1 xícara de chá de leite
1 ovo grande
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de margarina
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó

Recheio:
200gr de queijo mussarela
Parmesão ralado na hora a gosto
3/4 de xícara de chá de molho de tomate
60 gramas de tomates-cereja cortados ao meio (ou a gosto)
12 azeitonas (ou a gosto)

Modo de preparo:
O leite precisa estar em temperatura ambiente para não estragar o fermento. Se preferir, corte os tomates e as azeitonas em rodelas. Pré-aqueça o forno a 180 ºC por cerca de 10 minutos. Para a massa, em um liquidificador, coloque o leite, o ovo, o sal, o açúcar, a manteiga e a farinha de trigo. Bata até obter uma massa homogênea e lisinha. Com o liquidificador desligado, adicione o fermento químico e mexa com uma colher apenas para incorporar. Em uma forma redonda para pizza, untada com manteiga, despeje a massa. Com uma colher, espalhe bem para a massa ficar uniforme. Leve para pré-assar no forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos. Corte o mussarela em fatias finas ou utilize um ralador. Reserve. Após 20 minutos, retire a massa do forno. Coloque o molho de tomate e espalhe bem pela massa. Cubra o molho com o queijo mussarela. Salpique parmesão ralado por cima e disponha os tomatinhos e as azeitonas. Leve ao forno novamente, preaquecido a 180ºC. Espere o queijo derreter, cerca de 5 – 10 minutos. Se ela estiver bem douradinha, desligue o forno e deixe-o fechado por alguns minutos.