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Dicas do Chef

Receitas de Peixe

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Posta de Pintado Ensopado

Ingredientes:

  1 kg de Postas de Pintado

200 g de abobrinha verde

200 g de pimentão vermelho

200 g de cenoura

400 g de polpa de tomate

100 g de azeitonas pretas

150 g de cebola

3 dentes de alho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Páprica picante a gosto

Salsinha a gosto

80 ml de azeite de oliva

Modo de preparo:

Pique os legumes em cubos grandes, reserve. Corte a cebola, o alho e a salsinha finamente, reserve. Em uma panela funda, coloque o azeite e faça camadas alternadas entre temperos, legumes, azeitonas e as Postas de Pintado.

Por último coloque a polpa de tomate. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 30 minutos. Não mexa os ingredientes, assim preservará o formato dos mesmos. Polvilhe salsinha e sirva acompanhado com pão tostado ou arroz branco.

Filé de Tilápia à Parmegiana

 Ingredientes:

500gr de Filé de Tilápia

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho

2 tomates sem sementes

Azeite de oliva

200gr de molho de tomate

Farinha de trigo

Óleo de soja

Orégano

50 ml de água

1 colher de sopa de molho inglês

50 g de queijo parmesão ralado

100 g de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo:

Tempere os Filés de Tilápia com sal e pimenta, reserve.

Pique o alho e os tomates reserve. Em uma panela com azeite doure o alho, coloque o tomate picado, tempere com sal e pimenta, refogue bem, junte o purê de tomate, o orégano, o molho inglês e a água, cozinhe por 5 minutos, reserve.

Passe os file de tilapia na farinha de trigo e frite em óleo bem quente até dourarem.

Em uma travessa coloque os files fritos o molho sobre o peixe, polvilhe com queijo parmesão, cubra com a mussarela e salpique o orégano, leve ao forno em temperatura moderada e deixe ate gratinar o queijo.

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Dicas do Chef

Por: Anderson Thomazzoni

Professor e Chef de Cozinha. Formado em Administração e Gastronomia. Pós Graduado em Enogastronomia com especialização em Docência e Gestão do Ensino Superior. Brasileiro, solteiro, 30 anos. Endereço comercial e residencial na Rua Santa Catarina, número 2770. Centro – Medianeira – PR.

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