Poucas receitas despertam tantas lembranças quanto o tradicional bolo gelado de coco. Molhadinho, cremoso e envolvido pelo coco ralado, ele esteve presente em muitas festas de aniversário e encontros de família. Além de delicioso, é fácil de preparar, rende bastante e fica ainda melhor depois de algumas horas na geladeira.

Dica do Chef Thomazzoni – Prepare o bolo de um dia para o outro: o descanso na geladeira permite que a massa absorva toda a calda, deixando os pedaços mais úmidos e saborosos. Para um aroma especial, acrescente algumas gotas de essência de baunilha à massa. Sirva bem gelado…

Bolo gelado de coco: carinho em cada pedaço

Ingredientes:
Para a massa
3 ovos;
1½ xícara (chá) de açúcar;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 xícara (chá) de leite;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
1 pitada de sal.
Para a calda
1 lata de leite condensado;
200 ml de leite de coco;
250 ml de leite;
100 g de coco ralado.
Para finalizar
100 g de coco ralado;
Papel-alumínio para embrulhar, se desejar.
Modo de preparo:
Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro. Acrescente o leite e, aos poucos, adicione a farinha de trigo e o sal, misturando até obter uma massa homogênea.
Por último, incorpore delicadamente o fermento. Despeje a massa em uma assadeira média, de aproximadamente 20 × 30 centímetros, untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e o palito saia limpo.
Para a calda, misture o leite condensado, o leite de coco, o leite e 100 gramas de coco ralado. Não é necessário levar ao fogo.
Com o bolo ainda morno, faça pequenos furos com um garfo e despeje a calda lentamente, permitindo que ela seja bem absorvida. Espalhe o restante do coco ralado sobre a superfície.
Cubra a assadeira e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Depois de bem gelado, corte em quadrados. Se desejar, embrulhe cada pedaço em papel-alumínio, como na receita tradicional.