Os temperos são parte da história de um território: na cozinha, dão sabor e personalidade aos pratos — alguns deles com aroma tão característico que é impossível não relacioná-los a determinadas culinárias, como o curry provindo de árvores nativas do sul da Ásia, por exemplo. Para além do paladar, entretanto, as especiarias contam histórias de rotas comerciais, colonizações e trocas culturais.
Do zaatar, sumac e baharat, que dão identidade à cozinha árabe, ao chimichurri, que acompanha os tradicionais assados argentinos, passando pelo açafrão que colore a paella espanhola e pela cúrcuma que dá vida ao prato de curry indiano, cada ingrediente carrega consigo séculos de tradição. Por isso, uma boa forma de conhecer a gastronomia internacional é começando dentro de casa, explorando as especiarias tradicionais de outros países.

Frango ao Curry

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1/2 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
350gr de peito de frango LAR cortados em cubos
1/2 colher (sopa) de Curry
2 maçãs descascadas e picadas
1 xícara (chá) de água
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 caixinha de Creme de Leite

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até que a cebola fique transparente.
Acrescente os cubos de frango e deixe dourar. Adicione o Curry, a maçã, a água, o sal e a pimenta-do-reino, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Acrescente o Creme de Leite, e cozinhe por mais 1 minuto e desligue o fogo e sirva bem quente.
Dicas: sirva com arroz branco, ou um purê de batatas.