Formada por diversas culturas, a gastronomia brasileira conta com influências de outros países. Entre as populações que mais marcaram, as receitas das comunidades árabes se destacam. Presente em padarias, restaurantes e até bares, a esfiha aparece como uma das favoritas dos brasileiros.

Com a crescente popularidade, o dia 9 de setembro foi escolhido pelas principais redes de casas árabes no país, principalmente pela conhecida Habib’s, como a data oficial para homenagear o prato. Pensando nisso, a coluna dessa semana trouxe uma receita da esfiha de carne.

Esfiha de carne

Ingredientes:
Para a massa
1kg de Farinha de trigo
especial
70gr de Manteiga
80gr de Açúcar
15gr de Sal
10gr de Fermento biológico
Água (mais ou menos 500ml)

Para o recheio
500gr de carne moída
150gr de Cebola
5gr de Pimenta Síria
25ml de Azeite
15gr de Sal
40ml de suco de limão
30ml de Tahine
200gr de Tomate

Modo de preparo:
Massa: Bata todos os ingredientes em batedeira por aproximadamente 10 minutos. Acrescente água aos poucos até a massa ficar lisa e elástica, sem grudar muito nas mãos. Deixar a massa descansar. Utilize em torno de 45g de massa para cada esfiha.
Recheio: Corte a cebola e o tomate em tamanhos pequenos. Adicione a carne moída e os demais ingredientes ao recipiente. Misture bem. Utilize 40gr de recheio em cada esfiha.
Para montar, abra a massa, coloque o recheio e feche a esfiha no formato que preferir;
Asse-as até dourar e deixe esfriar por alguns segundos antes de servir.