Se você procura uma receita prática, nutritiva e elegante, esta salada pode ser a escolha ideal. A massa cozida no ponto al dente se combina às lascas de salmão assado, criando uma base leve e saborosa. O vinagrete de limão siciliano acrescenta frescor e acidez na medida certa, enquanto os tomates cereja trazem cor e suculência ao prato. Para finalizar, a crocância das amêndoas torradas contrasta com a cremosidade da coalhada seca, elevando a preparação a uma verdadeira experiência gastronômica.

Salada de massa com salmão

Ingredientes:
Massa
1 pacote de Macarrão Penne
Salmão
500gr de salmão fresco
Vinagrete
150r ml de azeite
4 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

Montagem
300gr de tomate cereja cortado em quatro partes
100gr de amêndoas laminadas torradas e picadas grosseiramente
Raspas de 1 limão siciliano
100gr de coalhada seca
Folhas de 3 ramos de manjericão

Modo de preparo:
Salmão: Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel-alumínio e disponha o filé de salmão com a pele virada para baixo. Tempere com sal, pimenta e azeite. Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Retire, deixe esfriar e desfie o peixe em lascas. Reserve.
Massa: Cozinhe a massa em água abundante e salgada até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Escorra, resfrie rapidamente para interromper o cozimento, regue com um fio de azeite e leve à geladeira.
Vinagrete: Em um recipiente, misture todos os ingredientes do vinagrete até obter um molho homogêneo. Reserve.
Montagem: Em uma saladeira grande, coloque a massa e regue com o vinagrete, misturando bem. Acrescente os tomates, as lascas de salmão, as folhas de manjericão, as raspas de limão e as amêndoas. Misture delicadamente. Finalize distribuindo a coalhada seca em pequenas porções sobre a salada. Sirva em seguida.