Salgado, cítrico, defumado ou doce: considerado um dos alimentos mais populares e antigos do mundo, o queijo é amplamente conhecido por sua versatilidade na cozinha – sendo indispensável para quem busca uma refeição verdadeiramente saborosa.
Celebrado no dia 20 de janeiro, o Dia Mundial do Queijo comprova o protagonismo desse insumo milenar e incentiva o consumo desse ícone culinário.

Nhoque de mandioquinha com fonduta de parmesão

Ingredientes:
Nhoque:
1 kg de mandioquinha
300gr de farinha de trigo
2 ovos
10gr de sal

Fonduta:
1 l de creme de leite fresco
450 g parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Modo de preparo do Nhoque: Em uma panela com água fervente, coloque a mandioquinha com casca para cozinhar até que fique bem macia. Ainda quente descasque-a e passe num espremedor de batata ou passe numa peneira. Em seguida, leve à geladeira por 30 a 45 minutos, até que fique bem fria. Em um bowl, coloque a mandioquinha já fria, adicione os ovos e o sal e vá acrescentando a farinha aos poucos, mexendo até que a massa fique firme. Em uma bancada reta, polvilhe farinha de trigo, corte a massa em porções menores e faça movimentos leves para frente e para trás até que a massa fique cilíndrica e comprida. Com ajuda de uma espátula ou faca, corte em pequenos pedacinhos. Cozinhe a massa em água fervente com um pouco de sal até a massa começar a flutuar. Retire, coloque num refratário e unte com um pouco de azeite.

Modo de preparo da fonduta: Em uma panela de fundo grosso, coloque o creme de leite para aquecer em fogo médio até a temperatura de 80° graus ou até começar a criar bolhas nas laterais, sem ferver. Desligue o fogo. Adicione o parmesão aos poucos, mexendo com um fouet sem parar até que fique bem espesso. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.