O segredo está na caramelização lenta das cebolas, que revela sua doçura natural e transforma um ingrediente tão comum em uma receita elegante e extremamente saborosa.

Creme de Cebola Gratinado

Ingredientes:
1 kg de cebolas cortadas em meia-lua
50gr de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1,5 litro de caldo de carne ou legumes
200 ml de creme de leite fresco ou nata
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto

Para finalizar:
Fatias de pão torrado
Queijo muçarela
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Em fogo baixo, aqueça a manteiga e o azeite e refogue as cebolas lentamente por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até que estejam bem douradas e caramelizadas. Adicione o alho e cozinhe por mais alguns minutos. Polvilhe a farinha e misture bem. Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Bata parcialmente com um mixer (ou deixe totalmente rústico, se preferir). Junte o creme de leite, ajuste o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada. Sirva em tigelas resistentes ao calor, coloque uma fatia de pão sobre o creme, cubra com bastante queijo e leve ao forno para gratinar até dourar.

Dica do Chef Thomazzoni: Não tenha pressa para caramelizar a cebola. O sabor intenso e adocicado que faz toda a diferença nessa receita, que não vai açúcar, mas resulta do tempo e da paciência. Quanto mais lenta a caramelização, mais saboroso será o resultado final.