Nos dias frios, poucas coisas são tão aconchegantes quanto o aroma de um bom assado saindo do forno. Mais do que uma refeição, ele reúne a família ao redor da mesa e transforma um simples almoço em um momento especial.
Um bom assado não depende de ingredientes caros, mas de bons temperos, paciência e tempo de forno. Carnes suínas, frango ou carne bovina ganham muito mais sabor quando preparadas lentamente, permitindo que os temperos penetrem e deixem a carne macia e suculenta.
Outra vantagem é a praticidade: depois de levar ao forno, sobra tempo para preparar os acompanhamentos ou simplesmente aproveitar a companhia de quem está ao seu lado.
Nesta semana, compartilho uma receita simples, econômica e cheia de sabor, perfeita para aquecer os dias de inverno.

Paleta suína assada com alho, ervas e legumes

Ingredientes da Carne:
2 kg de paleta suína
8 dentes de alho amassados
2 cebolas em pedaços
2 cenouras em rodelas
500 g de batatas pequenas
150 ml de vinho branco seco
80 ml de azeite
Suco de 2 limões
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de páprica defumada
1 colher (sopa) de alecrim fresco
1 colher (sopa) de tomilho
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Misture o alho, o vinho, o azeite, o limão, a mostarda, a páprica, o sal, a pimenta e as ervas. Faça pequenos cortes na carne e espalhe toda a marinada. Deixe descansar por, no mínimo, quatro horas (o ideal é preparar na noite anterior). Disponha a carne em uma assadeira, distribua a cebola, a cenoura e as batatas ao redor e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 170°C por aproximadamente 2 horas. Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 210°C e asse por mais 30 a 40 minutos, regando a carne com o próprio molho até formar uma crosta dourada.
Sirva acompanhada de arroz branco, polenta cremosa ou uma massa na manteiga.