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Abóbora também ‘faz bem para a vista’…
A abóbora é famosa por ser um alimento benéfico à visão. Ela é rica em betacaroteno, composto que nosso organismo transforma em vitamina A, que protege contra a degeneração da visão por idade. Um estudo apontou que o consumo de vitamina A e betacaroteno podem reduzir o risco de catarata. Outros componentes da abóbora que ajudam a proteger a visão são a luteína e a zeaxantina, que ajudam a prevenir que o cristalino (lente natural do olho) fique opaco, além dos antioxidantes, que protegem os olhos dos danos celulares….
Por Anderson Thomazzoni . 30 de junho de 2022 . 10:49
Abóbora recheada com queijo
Ingredientes:
1 abóbora-cabotiá inteira
150gr de queijo colonial ou mussarela
50gr de castanha-de-caju
50gr de castanha-do-pará
50gr de amêndoa
150gr de uva-passa branca
3 colheres (sopa) de mel
100gr de manteiga
Ramos de alecrim fresco
Sal e pimenta a gosto
4 dentes de alho inteiros
Modo de preparo:
Lave bem a abóbora-cabotiá com água e sabão. Seque. Corte o topo para fazer uma tampa. Retire as sementes, deixando oco o miolo da abóbora.
Tempere com sal, pimenta moída na hora e alecrim, e embale a abóbora em papel-alumínio, com o lado brilhante para dentro. Coloque em uma assadeira com 4 dedos de água e leve ao forno a 180 ºC, por 20 minutos. Se possível, coloque a abóbora sobre uma grade, assim ela assará por igual.
Enquanto a abóbora assa, faça o recheio. Em uma panela, coloque a manteiga, a castanha-do-pará e a de-caju, o alho, as uvas-passas brancas e os ramos de alecrim. Leve ao fogo baixo até a manteiga ficar translúcida e o cheiro das frutas e das ervas passar para ela. Finalize com o mel e reserve.
Verifique se a abóbora está levemente macia, espetando nela um palito. Ela deve estar cozida, mas ainda firme. Nesse ponto, retire do forno e recheie com o queijo e a mistura de nuts da panela. Volte ao forno para derreter o queijo e terminar de cozinhar a abóbora, por cerca de 10 minutos. Com cuidado, transfira a abóbora para um prato bonito e sirva quente, com umas folhas de rúcula e agrião, ou com farofa de cebola tostada.
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