Originário da região amazônica, o açaí é um fruto que conquistou não só o paladar nacional, mas também ganhou reconhecimento internacional graças aos seus inúmeros benefícios para a saúde. Não por acaso, uma pesquisa realizada pela Fispal Sorvetes, pela Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (Abrasorvete) e pela Associação Gaúcha das Indústrias de Gelados Comestíveis e Afins (Agagel) mostra que este é o sabor líder nas vendas da indústria sorveteira no Brasil, representando 55,4% do mercado.
O estudo, intitulado “O sorvete quer falar”, busca entender os hábitos e preferências dos consumidores brasileiros quando se trata de sorvetes. Os resultados destacaram o açaí como o sabor mais popular em todo o país.

Mousse de Açaí

Ingredientes:
300gr polpa de açaí congelado
1 lata de creme de leite – 200gr
1 lata de leite condensado – 395gr
1 caixa de gelatina sabor açaí ou uva
1 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina na água quente e reserve. No copo de liquidificador adicione a polpa de açaí congelada e bata até tudo dissolver.
Adicione o leite condensado, o creme de leite e bata novamente por uns 2 minutos.
Adicione a gelatina que você já dissolveu e bata tudo até ficar homogêneo.
Após bater, despeje em uma travessa ou divida em taças de sobremesas. Leve para gelar por pelo menos 2 horas e sirva como quiser.
Pode colocar granola por cima, paçoca ou frutas como morango ou banana.

https://www.foodconnection.com.br/sorvetes/industria-do-sorvete-no-brasil-pesquisa-revela-setor-aquecido-e-novos-investimentos