O almoço de Dia dos Pais é uma ótima oportunidade para reunir a família e preparar uma receita especial. A fraldinha é uma carne saborosa, macia e perfeita para acompanhar um molho encorpado de vinho tinto. Um prato elegante, mas simples de preparar em casa.
O descanso da carne depois de assada é fundamental para preservar sua suculência. Como acompanhamento, sirva com purê de batatas, arroz com amêndoas ou legumes assados. E lembre-se: escolha para o molho um vinho que você também beberia, a qualidade dele influencia diretamente no sabor final do prato.

Fraldinha ao molho de vinho tinto

Ingredientes:
1 peça de fraldinha, aproximadamente 1,2 kg;
3 dentes de alho picados;
1 cebola grande picada;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de azeite;
1 xícara (chá) de vinho tinto seco;
1 xícara (chá) de caldo de carne;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 ramo de alecrim;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:
Tempere a fraldinha com alho, sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma panela ou frigideira grande com o azeite e uma colher de manteiga. Sele a carne em fogo alto, dourando bem todos os lados. Transfira para uma assadeira, acrescente o alecrim e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 a 35 minutos, dependendo do ponto desejado. Depois de assada, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Na mesma panela utilizada para selar a carne, refogue a cebola. Acrescente o vinho tinto e mexa bem, soltando todo o sabor do fundo da panela. Deixe reduzir pela metade. Misture a farinha ao caldo de carne e despeje na panela. Cozinhe até o molho engrossar levemente. Desligue o fogo e finalize com a outra colher de manteiga, deixando o molho brilhante e aveludado.
Fatie a fraldinha sempre no sentido contrário às fibras e sirva com o molho de vinho tinto.