D

Dicas do Chef

gastronomia

Bacon é vida!!!

Há vários motivos para o bacon ser um dos ingredientes mais populares do mundo. Além de ser essencial em diversas receitas clássicas, a barriga de porco curada e defumada é versátil – combina até com chocolate – e deixa qualquer prato mais gostoso. Para quem faz parte do fã-clube da iguaria, selecionei algumas receitas que exploram todo o sabor do bacon.

PUBLICIDADE

Carbonara perfeito

Ingredientes:

100gr de macarrão espaguete

1 ovo caipira

1 gema de ovo caipira

60gr de bacon picado

120gr de queijo parmesão ralado

30 ml de azeite extravirgem

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o bacon até que fique dourado.

Em uma tigela, misture o ovo, a gema e o queijo parmesão ralado até obter uma mistura homogênea. Quando a massa estiver al dente, coloque-a na frigideira com o bacon e misture. Adicione um pouco da água da cocção da massa e deixe aquecer bem.

Apague o fogo, acrescente a mistura dos ovos à frigideira e mexa sem parar, até obter um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco mais da água do cozimento para que dê o ponto de cremosidade da massa.

Para servir: Moa pimenta-do-reino por cima da massa e sirva em seguida.

Maionese de bacon

Ingredientes:

5 pimentas biquinho

100gr de bacon

1 pimenta dedo-de-moça

3 gemas de ovo

1 limão

200 ml de óleo vegetal (soja, milho, canola, etc.)

Modo de preparo:

Bata no liquidificador as pimentas e o bacon até virar um purê. Adicione as gemas de ovo, o limão e bata de novo até misturar.

Em velocidade média, adicione o óleo em fio até obter um creme espesso.

Para servir: Sirva em hambúrgueres e outros sanduíches ou combine como preferir.

Dicas do Chef

Por: Anderson Thomazzoni

Professor e Chef de Cozinha. Formado em Administração e Gastronomia. Pós Graduado em Enogastronomia com especialização em Docência e Gestão do Ensino Superior. Brasileiro, solteiro, 30 anos. Endereço comercial e residencial na Rua Santa Catarina, número 2770. Centro – Medianeira – PR.

Comentários