Caldos, Sopas, Cremes…
Com esse frio esses pratos se tornam mais comuns no nosso dia a dia
Texto por Anderson Thomazzoni . Fotos por Anderson Thomazzoni . 24 de maio de 2018 . 16:14
Com a chegada das temperaturas mais baixas, nada como um prato bem quentinho para saciar a fome. Não é a toa que quando o ingrediente é bom logo ouvimos “dá um caldo”. É só ferver em água quente, temperar e a delícia está pronta para te alimentar e te aquecer nesse inverno.
Inverno combina com pratos quentes e, por isso, aposte no preparo de sopas, caldos e cremes. Eles podem servir como entrada ou prato principal, de acordo com os seus ingredientes. Que tal fazer trocas saudáveis, substituindo o arroz branco e o macarrão por grãos integrais, como o arroz integral, o painço e a quinoa? Além disso, também dá para incrementar os caldos e cremes com ingredientes funcionais, como as farinhas de chia e de linhaça. Outra dica é utilizar ingredientes bem coloridos e ricos em proteínas.
Caldinho de Feijão
Ingredientes:
500gr de feijão preto ou carioca já cozido
200gr de bacon
200gr de linguiça calabresa
1 cebola grande bem picadinha
1 maço de cheiro verde bem picadinho
2 dentes de alho bem picadinhos
1 tablete de caldo de bacon
2 folhas de louro
Pimenta a gosto
100 ml de óleo de soja (pode ser a gordura que fritou o bacon e a linguiça)
Modo de Preparo:
Corte em cubinhos o bacon e a linguiça calabresa em pedacinhos pequenos. Leve ao fogo para fritar primeiro o bacon depois a linguiça e em seguida escorra a gordura em uma vasilha. Reserve. Bata no liquidificador, o feijão com o caldo dele e mais uns 200ml de agua.
Em uma panela coloque o óleo ou a gordura do bacon e da calabresa que esta reservada. Em seguida coloque a cebola, o alho e deixe fritar um pouco, após ter fritado a cebola e o alho coloque o cheiro verde a calabresa e o bacon, acrescente o feijão já batido e o tablete de caldo de bacon, e as folhas de louro, coloque um pouco de agua se necessário e deixe ferver até ficar o caldo bem consistente.
Está pronto, é só servir com torradas e queijo ralado.
Creme de batata e alho-poró
Ingredientes:
3 talos de alho-poró cortados em fatias
2 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete de caldo de legumes
3 e 1/2 xícaras (chá) de água quente
750 g de batata descascada e cortada em cubos grandes
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Refogue o alho-poró na manteiga até amaciar um pouco. Adicione o caldo de carne dissolvido na água fervente e a batata. Tampe a panela e cozinhe por 7 minutos.
Abra a panela sob água corrente (as batatas devem estar desfeitas). Mexa e amasse os pedaços restantes. Ajuste o sal e tempere com pimenta-do-reino. Ferva por mais alguns minutos com a panela destampada até adquirir a consistência desejada.
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