GASTRONOMIA
Churrasco com acém?
Por muito tempo, o acém foi considerado carne de segunda, por isso era mais usado moído ou em preparos como carne de panela. Porém, a melhoria genética do gado e a chegada de novas raças bovinas ao Brasil fizeram com que esse corte se tornasse uma das carnes mais saborosas e macias para fazer churrasco. Segue a receita de como fazer um belo churrasco de acém com farofa à pantaneira.
Texto por assessoria . Fotos por divulgação . 5 de outubro de 2023 . 10:53
Churrasco de acém com farofa pantaneira
Ingredientes
Churrasco:
1 kg de miolo de acém
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho
50gr de manteiga
20gr de queijo parmesão
Azeite de oliva quanto baste
1/2 pimenta dedo de moça
Paçoca pantaneira (farofa):
500gr de carne seca
3 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de farinha de mandioca
Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
Tempere o acém com sal e pimenta-do-reino. Leve para a grelha para assar em todos os lados. Prepare a pasta de alho misturando a manteiga, o queijo parmesão, o alho e a pimenta dedo-de-moça picada. Tempere com pimenta-do-reino e azeite. Reserve.
Para a paçoca, coloque a manteiga numa panela ou numa frigideira e leve ao fogo, frite o alho e a cebola picados, adicione a carne seca e misture bem até refogar. Retire do fogo, coloque aos poucos a farinha de mandioca, misture, e finalize com cheiro verde picado.
Retire o acém da grelha, passe o creme de alho, e sirva com a paçoca pantaneira.
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