O que é cold brew? Embora comumente confundida com o café gelado, a extração a frio é um método de preparo de café diferente, que dispensa a água quente e preserva os sabores do grão e a suavidade da bebida.
Enquanto o café gelado tradicional é usualmente feito a partir de um café quente despejado sobre gelo, o cold brew é café feito com água fria ou em temperatura ambiente, extraído lentamente por várias horas.
O primeiro passo é escolher um café de boa qualidade e moê-lo de forma grossa. Em seguida, misture o pó com água fria ou em temperatura ambiente, uma proporção comum é de 1 parte de café para 4 a 8 partes de água, dependendo da intensidade desejada. A mistura deve descansar por oito a 12 horas, preferencialmente sob refrigeração.
Após o tempo de infusão, deve-se coar o líquido em um filtro. O cold brew pode ser conservado em geladeira por alguns dias e, na hora de servir, pode ser diluído em água, leite ou gelo, além de funcionar como base para drinks e outras preparações. Além disso, embora seja mais associado ao consumo gelado, também pode ser aquecido.

Receita de cold brew

Ingredientes:
30gr de café em moagem grossa
300 ml de água.
Um copo, prensa francesa ou qualquer recipiente que você possa misturar por completo café e água.
Modo de preparo:
Deixar em infusão por no mínimo 8h e no máximo 12h na geladeira. Coe sua bebida no seu método preferido, dilua em gelo e aprecie. Pode colocar leite ou algum tipo de creme e fazer um drink do seu gosto.