O uso de cenouras para adoçar a massa de sobremesas não é exclusividade do Brasil. O truque tem registros ainda na Idade Média, na Europa, tendo posteriormente sido exportado também para as Américas, especialmente para os Estados Unidos, onde o bolo de cenoura costuma ser consumido com cobertura de cream cheese.
Foi só no Brasil, entretanto, que a sobremesa ganhou a cobertura de chocolate como a conhecemos, uma receita que passou a ser transmitida por gerações. Tamanha popularidade rendeu um dia comemorativo ao queridinho dos brasileiros e na terça-feira, 03 de fevereiro, foi celebrado o Dia Nacional do Bolo de Cenoura.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:
3 cenouras médias
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo de girassol
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
No liquidificador, coloque 3 cenouras médias, 3 ovos, 1 xícara de óleo de girassol e 2 xícaras de açúcar. Bata até ficar homogêneo. Em uma tigela, coloque 2 xícaras de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 1 colher de sopa de fermento em pó. Misture. Em seguida, adicione a mistura do liquidificador na tigela. Com um fouet, misture até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido a 180º por 40 minutos.
Finalize com uma cobertura da sua escolha, pode ser um brigadeiro cremoso, uma ganache de chocolate ou um chocolate derretido.