O Dia Internacional do Vegetarianismo, celebrado em todo mundo no dia 1º de outubro, foi criado em 1977 pela Sociedade Vegetariana dos Estados Unidos. O objetivo da data é conscientizar as pessoas sobre os benefícios de adotar uma alimentação sem proteína animal como carnes, peixes e frango.

No entanto, uma das dietas adotadas é o ovolactovegetarianismo, que não permite o consumo de carne animal, mas permite o uso de produtos de origem animal, como ovos, laticínios e derivados.

Segundo estudo de 2018 divulgado pelo Instituto Brasileiro de Opinião Pública e Estatística (Ibope), 30 milhões de brasileiros se declaram adeptos ao vegetarianismo e a expectativa é que o número ultrapasse 40 milhões em 2023. Pensando nisso, separei uma receita super saborosa que não leva carne animal no preparo.

Nhoque de abóbora ao sugo

Ingredientes

Nhoque:

1 kg de abóbora cabotia

300gr de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de azeite de oliva

300gr de parmesão ralado

1 colher de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

4 gemas de ovo

Noz-moscada moída a gosto

Sal refinado a gosto

Molho:

2 kg de tomate maduro

1/2 maço de manjericão

6 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola média picada

4 dentes de alho

Sal refinado a gosto

Modo de preparo:

Nhoque: Colocar a abóbora em pedaços médios, numa forma, colocar um fio de azeite de oliva. Levar ao forno pré aquecido a 180º, por 20 minutos até amolecer. Depois de assada a abóbora, colocar uma panela e amassar bem ela. Adicione as gemas, o sal, a manteiga, a nós moscada, a salsinha, o parmesão e misture muito bem. Aos poucos, colocar a farinha até incorporar totalmente (não é necessário colocar toda). Para formar os nhoques, dividir a massa em 3 partes, enfarinhar as mãos e a superfície onde você trabalhará a massa. Fazer com cada parte rolinhos com cerca de 2 cm de diâmetro. Cortar em pedaços de mais ou menos 3 cm. Para cozinhar, ferver a agua com sal e azeite em uma panela. Mergulhar os nhoques e mexer delicadamente até que subam à superfície. Quando subir retire com uma escumadeira.

Molho: Lavar, higienizar o tomate e retirar a casca. Retirar as sementes e cortar em pedaços bem pequeno. Refogue a cebola e o alho no azeite e depois coloque os tomates picados. Adicione 250ml de caldo de legumes, coloque uma pitada de sal e açúcar e deixe ferver para engrossar, finalize com o manjericão fresco e acerte o sal.