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Dicas do Chef

Início de ano – Saladas

Natal, ano novo, festas, quanta comilança. Agora que tudo voltou ao normal, que tal mudar um pouco os hábitos alimentares? Então que tal preparar uma receita de salada super saborosa e prática. 

Salada de grão-de-bico defumado

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo de girassol

400gr de grão-de-bico drenado cozido

200gr de cenoura ralada

200gr de espinafre

1 cabeça pequena de brócolis picado

Para o molho:

2 colheres de chá de páprica defumada

2 colheres de chá de alho em grãos

2 colheres de chá de ervas finas

4 colheres de chá de mel

2 colheres de sopa de molho shoyu

4 colheres de chá de vinagre de arroz

2 colheres de chá de óleo de gergelim

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue o grão-de-bico e o brócolis por 3 a 4 minutos ou até que os grãos estejam crocantes.

Misture os ingredientes do molho em um recipiente e despeje sobre o grão-de-bico. Adicione quatro colheres de chá de água e deixe ferver por 1 a 2 minutos. Retire a panela do fogo, tempere como preferir e reserve.

Nos pratos, adicione o espinafre, a cenoura e a mistura de grão-de-bico e brócolis. Complete com o molho da panela e sirva.

Dicas do Chef

Por: Anderson Thomazzoni

Professor e Chef de Cozinha. Formado em Administração e Gastronomia. Pós Graduado em Enogastronomia com especialização em Docência e Gestão do Ensino Superior. Brasileiro, solteiro, 30 anos. Endereço comercial e residencial na Rua Santa Catarina, número 2770. Centro – Medianeira – PR.

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