Chame como preferir, dependendo da sua região, mas a unanimidade é que a origem desse alimento é brasileiríssima.

Resumindo a história, a mandioca é uma raiz tuberosa nativa da América do Sul, que sempre brilhou na culinária dos povos originários e continua sendo um ingrediente importantíssimo até hoje.

Em termos nutricionais, é um alimento rico em substâncias importantes como potássio, fibras, vitamina C, e resveratrol. Quando o assunto é paladar, faz bonito também! Tem um sabor neutro e bem suave e por isso vai super bem em preparos doces e salgados. A textura é macia graças ao amido, e por isso ela ajuda a deixar diversos pratos bem cremosos.

Bolo de mandioca com goiabada

Ingredientes:

500gr de mandioca crua ralada

250gr de margarina

150gr de goiabada de corte em cubos

100gr de coco ralado

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 claras em neve

4 gemas

Modo de preparo:

Bata as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente os outros ingredientes, deixando por último as claras em neve. Coloque as claras em neve e misture delicadamente, para não perder o volume.

Coloque a massa em uma forma untada com margarina e farinha,  acrescente os cubos de goiabada, passados em farinha de trigo.

Asse em forno médio 180º por cerca de 40 a 50 minutos. Deixe o bolo esfriar e desenforme.