As massas artesanais são um verdadeiro tesouro culinário, capazes de oferecer aos paladares mais exigentes uma experiência gastronômica única e inesquecível. Feitas à mão com ingredientes selecionados e técnicas ancestrais de preparo, as massas artesanais são um verdadeiro patrimônio cultural da culinária italiana e de diversas outras regiões do mundo. Cada massa é preparada com um tipo específico de farinha, que pode variar desde a farinha de trigo comum até a farinha de sêmola de grano duro, dependendo da região e da tradição local.

Massa de Beterraba

Ingredientes

100gr beterraba ralada crua finamente

450gr farinha de trigo

2 ovos inteiros

5 gemas

1 pitada Sal

1 colher de sopa de azeite de oliva                   

Modo de preparo:

Ralar a beterraba. Reserve. Colocar os ovos e as gemas numa jarra do liquidificador, em seguida colocar a beterraba e bater bem. Passar os ovos batidos por uma peneira. Em seguida colocar tudo numa bacia e amassar. Depois passar azeite, cobrir com filme plástico e descansar na geladeira por 15 a 30 minutos.  Abra a massa bem fina com o auxilio de um cilindro ou rolo de massa, depois passe farinha na massa, enrole e corte em tiras de 1cm. Coloque a massa numa forma, e espalhe bem para ela não grudar. Cozinhe em àgua fervente com sal por uns 3 a 5 minutos.

Molho 4 queijos

Ingredientes:     

1 litro de Molho branco – Bechamel

80gr Queijo Gorgonzola em cubos

100gr Queijo parmesão ralado

120gr Queijo provolone ralado

120gr Queijo gouda ralado

Pimenta e Sal – a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o molho branco para aquecer. Coloque os queijos numa jarra de liquidificador e coloque a metade do molho branco aquecido. Ligue ele no modo pulsar, para não subir o conteúdo. Depois de batido transfira o creme para a panela e aqueça novamente na hora de servir.