Milho – um dos grãos mais diversos da culinária mundial
Por Anderson Thomazzoni . 1 de fevereiro de 2024 . 14:23
Do bambá de couve, que mescla as cores da nossa bandeira, ao milho das carrocinhas das praias no Rio, passando pelo enfeitado e rico cuscuz paulista e chegando à papa capixaba, o milho é onipresente em todas as regiões do Brasil.
Em nossa cultura, os imigrantes provenientes da Europa reforçaram o uso e o consumo dessa base alimentar. Portugueses, espanhóis, alemães, mas principalmente os imigrantes italianos foram responsáveis pela permanência e até mesmo pelo crescimento da aceitação do milho na culinária familiar e na dos restaurantes. E que tal aprender uma receita deliciosa com esse ingrediente tão fantástico.
Bolo de milho com cobertura de curau
Ingredientes:
Massa
300gr de milho verde
300ml de leite
250gr de açúcar refinado
100gr de flocos de milho
60ml de óleo
3 ovos
60gr de coco ralado seco
1 colher (sopa) de fermento
Cobertura
300gr de milho verde
200ml de leite
1 colher (sopa) de manteiga
100gr de açúcar refinado
50ml de leite de coco
Modo de preparo:
Massa: unte e enfarinhe uma forma. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Transfira a massa para a assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos.
Cobertura de curau: coloque no copo do liquidificador o milho verde, o leite e o leite de coco. Bata até formar um creme. Passe o creme pela peneira.
Na sequência, em uma panela de fundo grosso, acrescente a manteiga e o creme de milho batido e coado. Cozinhe até o creme de milho engrossar. Mexa sempre para não queimar no fundo da panela. Retire da panela e reserve.
Montagem: desenforme o bolo e cubra com a cobertura de curau. Por fim, polvilhe canela em pó a gosto.

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