O pudim é uma daquelas sobremesas que nunca saem de moda. Nesta versão, o tradicional leite condensado dá lugar ao doce de leite, proporcionando uma textura ainda mais cremosa e um sabor marcante. Uma receita simples e perfeita para encerrar o almoço de domingo.
Para conseguir um pudim bem liso e cremoso, bata os ingredientes por pouco tempo e asse em temperatura moderada. Prepare-o de um dia para o outro: além de facilitar na hora de desenformar, o descanso na geladeira deixa a textura mais firme e o sabor ainda melhor.

Pudim de doce de leite

Ingredientes:
400 g de doce de leite cremoso;
400 ml de leite integral;
3 ovos;
1 colher (chá) de essência de baunilha, opcional.

Ingredientes para a calda:
1 xícara (chá) de açúcar;
½ xícara (chá) de água quente.

Modo de preparo:
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter e adquirir uma coloração dourada. Adicione a água quente com cuidado e mexa até os torrões se dissolverem. Espalhe a calda no fundo e nas laterais de uma forma para pudim. No liquidificador, bata o doce de leite, o leite, os ovos e a baunilha somente até obter uma mistura homogênea. Evite bater em excesso para não incorporar muito ar. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e coloque dentro de uma assadeira com água quente. Asse em banho-maria, no forno preaquecido a 170 °C, por aproximadamente 60 a 75 minutos, ou até que as laterais estejam firmes e o centro ainda apresente um leve movimento.
Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos quatro horas. Para desenformar, aqueça rapidamente o fundo da forma sobre a chama do fogão e vire o pudim sobre um prato.