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Dicas do Chef

O Que é o Vegetarianismo

 

O vegetarianismo é uma escolha alimentar que exclui todos os tipos de carne, aves e peixes, e seus derivados. No entanto, existem diferentes tipos de vegetarianismo, que se diferenciam pela inclusão ou não de ovos e laticínios:

Ovolactovegetarianismo: Inclui ovos e laticínios

Lactovegetarianismo: Inclui leite e laticínios

Ovovegetarianismo: Inclui ovos

Vegetarianismo estrito: Não inclui nenhum produto de origem animal

A alimentação vegetariana prioriza frutas, legumes, verduras, hortaliças, leguminosas, grãos e sementes.

 

Paella vegetariana

Ingredientes:

500gr de arroz parbolizado

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de açafrão

1 colher de sopa de páprica doce

100gr de brócolis

100gr de couve-flor

100gr de cenoura

100gr de abobrinha

100gr de palmito

100gr de ervilha verde

100gr de milho-verde

100gr de azeitonas pretas

100gr de tomate cereja

100gr de cogumelo-de-paris

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 cebola picada

Tomilho, alecrim, salsinha e cebolinha a gosto

caldo de legumes e  sal a gosto

 

Modo de preparo:

 Em uma paellera ou frigideira grande  aqueça um fio de azeite e coloque o alho, a cebola e os pimentões vermelhos e amarelos picados. Refogue e depois coloque a cenoura, a abobrinha, o milho verde, a ervilha e o palmito. Refogue a adicione o brócolis, a couve-flor e as azeitonas. Junte os cogumelos e continue refogando. Na sequência, acrescente o arroz, o açafrão, a páprica, o sal e o caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos aproximadamente. Quando estiver quase pronto decore com o restante dos ingredientes finalizando com a salsinha e cebolinha.

Dicas do Chef

Por: Anderson Thomazzoni

Professor, Chef de Cozinha e Gerente de A&B. Formado em Administração e Gastronomia. Pós Graduado em Enogastronomia com especialização em Docência e Gestão do Ensino Superior. Contato pelo Celular/WhatsApp: (45) 99915-7819

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