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Dicas do Chef

Os benefícios da manga

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Os benefícios da manga se devem à presença de vitamina A, antioxidantes, fibras e enzimas nesta fruta. A manga tem cerca de 52 calorias por cada 100 gramas, e uma manga média pesa entre 300 e 500 gramas. Por isso, esta não é a fruta ideal para quem está tentando emagrecer, especialmente se for ingerida muito frequentemente.

A manga pode ser consumida em forma de suco, geleias, vitaminas, saladas verdes, molhos ou juntamente com outros alimentos, mas também não é a fruta mais indicada para diabéticos por ser muito doce.

​Os benefícios da manga incluem:

  • Combater a prisão de ventre porque tem efeito laxante e melhora a digestão;
  • Ajuda a controlar a pressão porque tem fibras solúveis e antioxidantes que melhoram o funcionamento das artérias;
  • Proteger as células e prevenir o câncer porque é rica em antioxidantes;
  • Melhorar a saúde da pele e proteger do sol, porque tem ação fotoprotetora;
  • Fortalecer o sistema imune, ajudando a prevenir doenças porque tem ação imunoestimulante.

Torta gelada de Manga

Ingredientes:

100gr de margarina sem sal

3 mangas médias descascadas

1 lata de leite condensado (395g)

1 lata de creme de leite (200gr)

6 colheres (sopa) de suco de limão

2 gemas

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 envelope de gelatina incolor sem sabor (24gr)

Modo de preparo:

            Massa: Bata o açúcar com as gemas e a margarina até chegar a uma consistência de creme. Em seguida, adicione a farinha e a baunilha e amasse com as mãos até formar uma massa homogênea. Faça uma bola e leve à geladeira por cerca de 20 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma forma com a massa e asse por 15 minutos em temperatura média até dourar.

            Recheio: Corte a manga em pedaços e reserve algumas tiras para a decoração. Bata a fruta no liquidificador com um pouco de água e peneire. Coloque a mistura novamente no liquidificador com o leite condensado, o suco de limão e o creme de leite e bata até ficar em uma consistência de creme. Dissolva a gelatina em 6 colheres (sopa) de água em banho-maria. Adicione ao creme, misture bem e coloque na forma por cima da massa já assada. Leve à geladeira por 8 horas.

            Decore a torta com as fatias de manga reservadas e sirva a seguir.

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Dicas do Chef

Por: Anderson Thomazzoni

Professor e Chef de Cozinha. Formado em Administração e Gastronomia. Pós Graduado em Enogastronomia com especialização em Docência e Gestão do Ensino Superior. Brasileiro, solteiro, 30 anos. Endereço comercial e residencial na Rua Santa Catarina, número 2770. Centro – Medianeira – PR.

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