Poucos pratos representam tão bem o inverno quanto uma boa polenta. Presente na mesa de muitas famílias do Sul do Brasil, ela carrega a tradição dos imigrantes italianos e prova que os ingredientes mais simples podem se transformar em refeições memoráveis.
Feita apenas com fubá, água e alguns temperos, a polenta ganha vida quando preparada com paciência. O cozimento lento desenvolve sua cremosidade natural e proporciona uma textura irresistível. Depois disso, basta escolher um bom acompanhamento: um molho bem apurado, carnes cozidas lentamente, queijo derretido ou até mesmo cogumelos salteados.
Mais do que um prato econômico, a polenta representa aconchego. É daquelas receitas que perfumam a casa, reúnem a família ao redor da mesa e fazem parte da memória afetiva de muitas pessoas.

Polenta Cremosa com Ragu de Carne

Ingredientes da polenta
300gr de fubá mimoso
1,5 litro de água
30 g de manteiga
80 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Ingredientes do Ragu
700gr de acém ou músculo em
cubos pequenos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
150ml de vinho tinto seco
700ml de molho de tomate
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde para finalizar

Modo de preparo
Comece preparando o ragu. Doure a carne no azeite até formar uma boa crosta. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem macios. Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar. Junte o molho de tomate, o louro, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar extremamente macia e o molho encorpado. Para a polenta, aqueça a água com o sal. Quando começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 35 a 40 minutos, mexendo regularmente. Finalize com a manteiga e o parmesão. Sirva a polenta bem cremosa em um prato fundo, cubra com o ragu quente e finalize com mais parmesão ralado e cheiro-verde.
Neste inverno, reserve um tempo para preparar receitas que carregam história e tradição. Muitas vezes, o verdadeiro sabor está justamente na simplicidade, no cuidado durante o preparo e na alegria de compartilhar uma boa refeição com quem está ao nosso lado.