Com a chegada da Primavera e dos dias de calor, o paladar pede receitas leves e refrescantes. Uma boa opção é a Salada Caesar, criada pelo chef Caesar Cardini, um italiano que emigrou para o México no início do século XX. Encontrada em diversos restaurantes, a receita pode variar, mas é composta, na maioria das vezes, por alface romana (ou americana), croûtons, queijo parmesão ralado e molho Caesar – (alguns lugares colocam peito de frango grelhado).

Salada Caesar

Ingredientes:

1 pé de alface romana (ou americana), lavada e rasgada em pedaços

1 xícara de croûtons (cubos de pão torrado)

1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino

1 peito de frango grelhados e cortados em tiras finas (opcional)

Molho Caesar

1/2 xícara de maionese

2 colheres de sopa de suco de limão fresco

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1 dente de alho, picado (sem o miolo)

1 colher de chá de anchovas (opcional)

Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture a alface romana, croûtons, queijo parmesão e as tiras de frango.

Molho Caesar: em uma tigela pequena, misture com o auxílio de um fuet a maionese, suco de limão, queijo parmesão, mostarda Dijon, alho picado, o azeite de oliva e as anchovas.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma consistência suave.

Salada: despeje o molho sobre a salada e misture suavemente para garantir que todos os ingredientes fiquem cobertos por ele;

Sirva a salada em pratos individuais, garantindo que cada porção tenha uma boa quantidade de croûtons e queijo parmesão; Se desejar, finalize com um pouco mais de queijo parmesão ralado por cima.