Coxinha com massa de pão de forma

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma (500 g)

1 peito de frango médio, sem pele e sem osso, cozido e desfiado (400 g)

4 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 xícara (chá) de leite (200 ml).

Sal, pimenta, alho, cebola – agosto

Modo de preparo:

Retire as cascas das fatias do pão e separe elas. Disponha as cascas picadas em uma assadeira média e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos, mexendo na metade do tempo, ou até dourar. Retire do forno e transfira para o copo do liquidificador. Bata em velocidade média por 1 minuto, ou até obter uma farinha de rosca. Reserve.

Faça o recheio: em uma tigela média, coloque o frango, o sal, a polpa de tomate e a salsa, e misture.

Pincele cada fatia de pão reservada com o leite e esprema entre as palmas das mãos delicadamente, sem desmanchar, para tirar o excesso de leite. Recheie com 1 colher (sopa) do recheio, feche formando esferas e depois modele no formato de coxinhas.

Passe-as na farinha de rosca reservada e frite-as, aos poucos, em óleo quente, por 3 minutos, ou até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Empadão de carne

Ingredientes:

Massa:

250gr de farinha de trigo

200gr de manteiga gelada sem sal

1 colher (chá) de sal

55 ml de água

Recheio

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

600 g de carne moída

1 xícara (chá) de azeitonas verdes em rodelas

1 xícara e ½ (chá) de molho de tomate

1/2 maço de salsinha picado

Modo de preparo:

Massa: Coloque a farinha em uma tigela e adicione a manteiga cortada em cubinhos.Amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa e adicione o sal.Adicione a água aos poucos, até obter a liga desejada. Reserve em geladeira por 1 hora.

Recheio: Em uma panela quente, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogar até ficar bem dourada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte as azeitonas em rodelas e o molho de tomate. Deixe ferver até o molho ficar bem espesso e grudado na carne. Apague o fogo e junte a salsinha. Reservar para esfriar.

Para servir: Divida a massa em 2 e abra com auxílio de um rolo as 2 partes. Disponha uma parte sob uma forma e coloque o recheio. Cubra com a outra parte da massa, pincele a gema e asse por 1 hora em forno pré-aquecido a 180ºC.