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Arroz branco pode ser tão prejudicial à saúde quanto açúcar e gordura?
Presente na alimentação diária de vários países, o arroz branco pode ser tão prejudicial à saúde quanto o açúcar e a gordura, afirmam pesquisadores do American College Of Cardiology, nos EUA, em levantamento publicado no início deste mês. De acordo com o estudo, o consumo de excessivo de grãos refinados, como o arroz branco, aumenta especialmente o risco de surgimento de doenças cardíacas.
Por Anderson Thomazzoni . 20 de outubro de 2022 . 11:38
Para o estudo, foram consultados mais de 2 mil pacientes com doença arterial coronariana prematura que foram submetidos a radiografias do coração em hospitais do Irã, onde o alimento também é bastante consumido.
Os cientistas chegaram à conclusão de que uma maior ingestão de grãos refinados estava associada ao desenvolvimento de doença arterial coronariana prematura. O consumo de grãos integrais, por outro lado, foi apontado como fator de prevenção a essa doença. Mohammad Amin Khajavi Gaskareim, principal autor do estudo, ressalta que uma dieta rica em grãos refinados pode ser considerada semelhante a uma alta ingestão diária de açúcares e gorduras.
“Existem muitos fatores pelos quais as pessoas podem estar consumindo grãos mais refinados, quando deveria estar consumindo alimentos integrais. Entre eles podem ser citados renda, emprego, educação, cultura e idade”, disse Gaskarei por meio de comunicado.
O pesquisador, no entanto, ressaltou que é preciso ampliar os estudos para entender como os grãos refinados influenciam no surgimento de doenças cardíacas.
Arroz integral de carreteiro
Ingredientes:
500g de charque (carne seca) dessalgada, cozida e desfiada
1 tomate sem sementes picado
1 cebola picada
1 pimentão picado
5 xícaras de arroz integral cozido
Salsinha a gosto
Azeite para refogar
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Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Junte o pimentão e refogue até cozinhar levemente
Acrescente o tomate e a charque, refogue somente até o tomate começar a cozinhar. Adicione o arroz e misture tudo muito bem, finalizando com a salsinha picada. Acerte o sal se necessário. Sirva em seguida.
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