Consumida em diversos países, a sopa é um dos pratos que mais possui variantes, dependendo de sua cultura e ingredientes originais. O guia internacional TasteAtlas reuniu as 100 melhores receitas do mundo – o ranking é classificado com base no voto popular.

A menção brasileira: Tacacá – O prato tradicional do norte do Brasil, especificamente do Pará e Amazonas, fez uma aparição na lista internacional, em 22º lugar, e por esta razão ganhou uma menção honrosa. A sopa é feita com grandes camarões salgados, tucupi, folhas de chicória, pimenta-de-cheiro, polvilho azedo e jambu. O tradicional tucupi é extraído da mandioca brava, fervido e depois fermentado para que haja a eliminação do cianeto presente em sua forma crua, resultando em um molho amarelo e ácido.

A mistura é conhecida por sua forma de consumo diferenciada, já que normalmente as pessoas bebem direto da tigela, sem a necessidade de uma colher. A receita geralmente não possui medidas fixas, variando em números pela escolha de quem produz.

Caldo de mandioca com bacon

Ingredientes:

500gr de mandioca descascada

100gr de bacon em cubos

100gr de calabresa picada

1 cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo médio. Cozinhe até ficar macia. Depois de cozida transfira a mandioca com a água para o liquidificador e bata até que fique um creme homogêneo.

Leve uma frigideira ao fogo médio e frite o bacon. Assim que estiver levemente frito, adicione a calabresa a cebola e o alho.

Junte o creme de mandioca e misture. Na sequência, abaixe o fogo e mexa pouco a pouco, até começar a ferver. Se necessário, ajuste o tempero – sal e pimenta. Finalize com cheiro-verde e está pronto para servir.