Tortilha espanhola, você sabe o que é?
Por Anderson Thomazzoni . 30 de janeiro de 2020 . 10:27
A tortilha espanhola ou simplesmente tortilha (em castelhano: Tortilla de Patatas) é uma espécie de omelete, feita com ovos e batatas fritas ou cozidas. É comum levar cebolas, dependendo da região onde é feita.
As batatas devem ser cozinhadas lentamente primeiras no óleo ou azeite de oliva, para que encharquem e amoleçam, dando a consistência ideal para o prato. Como quase todo prato típico, existem muitas variações possíveis, como por exemplo, acrescentar pimentão verde, linguiça, champignon, etc. Uma variante comum é a tortilha à paisana que também leva chouriço, pimentões vermelhos e ervilhas.
Em Madrid se oferece também uma variante conhecida por tortilha brava que leva um tempero picante à base de páprica. Na Argentina são comuns também tortilhas com acelga e espinafre. Há uma receita semelhante na culinária suíça, chamada rösti, diferenciando-se da tortilha apenas por conter mais batatas e comumente ser assada após frita.
Tortilha espanhola
Ingredientes:
4 ovos
1/2 kg de batatas
Azeite de oliva ou óleo de girassol
1 cebola grande
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Lavar e cortar as batatas em laminas finas e cortar a cebola em semi-circulos finos.
Esquentar o azeite e por as batatas e a cebola para fritar, deixe fritar bem, escorra as batatas e a cebola, coloque sal a gosto.
Bata os ovos e acrescente a mistura de batatas e cebola, misturando bem de preferência com um garfo, não importa se as batatas se desmanchem um pouco.
Coloque uma frigideira no fogo com um pouco de azeite, coloque a mistura de ovos e batatas. Movimente a frigideira para que não grude a tortilla no fundo. Quando perceber que está cozida se põe um prato e dá a volta a tortilla (é fácil, só tem que fazer com segurança).
Pode-se dar quantas voltas queira, até que esteja dourada de ambos os lados, segundo o gosto de cada um.
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