O mercado de cogumelos no Brasil está em plena expansão. O Paraná ocupa a 2ª colocação geral da produção nacional. Versáteis, nutritivos e saborosos, os cogumelos conquistam cada vez mais espaço na culinária, seja como protagonistas de pratos ou como substitutos saudáveis da carne. Ricos em vitaminas, minerais e fibras, os cogumelos ajudam também no fortalecimento do sistema imunológico, na melhora da saúde intestinal e cardiovascular, além de oferecer o famoso “umami”, o quinto sabor do paladar humano, podendo transformar receitas com textura, aroma e sofisticação.
Em Medianeira, essa oportunidade virou negócio para os amigos Thiago Simek Werlang e Matheus Vinicius Mayer. Unidos pela curiosidade e espírito empreendedor, eles fundaram a Fungifields, empresa especializada na produção de cogumelos frescos, cultivados com excelência. “A ideia de produzir surgiu há alguns anos, mas só no início de 2025 decidimos realmente colocá-la em prática. Pesquisamos sobre locais, custos e o mercado. Foi então que entramos em contato com a UTFPR e surgiu a oportunidade de nos instalarmos no CIENTECH. Apresentamos o projeto e fomos aprovados”, comenta Thiago.
Hoje, a Fungifields produz em escala cogumelos do tipo Shimeji Branco e Cinza Premium, além de cultivar sob demanda o Shiitake, Shimeji Salmão, Shimeji Amarelo e o exótico Juba de Leão. Tudo com um diferencial: a produção é 100% orgânica, livre de agrotóxicos e com blocos completamente esterilizados, evitando qualquer contaminação.
As estufas são equipadas com controle rigoroso de umidade, temperatura e níveis de CO², garantindo o ambiente ideal para o cultivo. Com a estrutura atual, a empresa consegue atingir uma produção média de 200 kg por mês. Instalada dentro do centro de pesquisa da UTFPR, a Fungifields conta com o suporte técnico e a infraestrutura da instituição, o que fortalece o desenvolvimento e o crescimento do negócio.
Para quem ficou com água na boca, a boa notícia é que os cogumelos chegam fresquinhos até a sua mesa. As vendas são feitas pelo WhatsApp e redes sociais, atendendo tanto restaurantes locais, quanto consumidores que apreciam cozinhar em casa. Você pode encomendar pelos telefones: (45) 99154-1540 ou (45) 99966-1707, ou ainda pelo Instagram: @fungifieldscogumelos, onde você também encontra dicas de receitas e inspirações para aproveitar todo o sabor e benefícios dos cogumelos.